VORES HISTORIE

Mad tilberedt med kærlighed

Mit navn er Sam.

Jeg er født og opvokset i delstaten Goa i Indien. Goa er en lille delstat syd for Mumbai som ligger ud til det Arabiske hav. Goa var indtil 1966 en portugisisk koloni og er kendt for sine utrolig smukke strande, kokospalmer og selvfølgelig dejlig mad. Maden i Goa er en kombination af indisk krydret mad og portugiske retter og masser af fisk og seafood.

I Goa har jeg haft flere forskellige restauranter, hvor jeg dels serverede mad for turister og for de lokale. I 2000 flyttede jeg til Danmark for at bo sammen med min danske kone. De første år i Danmark arbejdede jeg og lærte sproget, men drømte altid om at drive restaurant igen. I 2018 fik jeg mulighed for at forpagte Nordkysthallens cafeteria og dermed opfylde min drøm om at lave god hjemmelavet mad til rimelige priser. Min passion er at lave velsmagende, autentisk indisk mad med gode friske råvarer. Jeg har også gennem mine over 20 år i Danmark lært at lave god dansk mad og i Tikkas er der derfor noget for enhver smag. For mig er det vigtigt at såvel børn som voksne kan få mad de kan lide, som de enten kan spise hos mig eller tage med hjem.